OSの再起動をする前と後のプロセス状態の差異を確認したいなぁ と思いpsコマンドをぶっ叩いたのですが、TIME（起動時間）が表示されてしまうので、diffコマンドなどで簡単に差異を確認することができません。
というわけで、TIME行を表示させない方法を検討した結果、出力フォーマットを指定する方法しかなさそうでした。
フォーマットを指定するには -o オプションを指定します。 例えば、PIDとStatus、そしてコマンドのみを表示させたい時は下記のように指定すればOKです。
これでTIMEを表示させずにプロセスの一覧を取得できるようになります。
